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临清尿泡肉(小肚)

关键词:临清,尿泡肉,小肚     我要发布新的信息

 

    做尿泡肉时肥的多些,猪肋条肉(五花肉) 2500克、 猪肚(尿泡)1个、 绿豆面 800克、 大葱 5克、姜 5克、 花椒粉 5克、 味精 3克 、香油 20克、 盐 3克、白砂糖 5克、 醋 5克、各适量,将肉洗净切成丁,加入精盐、香油、味精、花椒面、硝水5克、绿豆面、适量水、葱姜末调匀。把肚皮用剪刀剪开一小口,内外用盐、醋反复搓洗净,将调匀的肉丁装进肚皮内,随装随揉,装毕用竹签别严肚皮小口。把小肚放入锅内用慢火煮烂,捞出放在箅子上,熏锅内放白糖,把箅子架在上面。锅底烧火使白糖燃烧发出浓烟熏制一会儿,取出小肚后抹上芝麻油,待凉一小时后即可改刀食用。

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