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临清名吃——刘垓子白仁

关键词:临清,白仁,刘垓子     我要发布新的信息

    在我们吉林时时彩模拟开奖公告就有一道特色名吃——刘垓子镇的白仁,这白仁其实就是花生仁,可它为什么又叫白仁呢?

    白仁之所以叫白仁还有它的一个传说,当年乾隆皇帝下江南时,路过临清,当地名厨将花生精致加工,去皮、浸盐、凉晒、油炸,最后做成一道小吃献给皇帝,乾隆吃后大悦,以其色泽白亮,香酥可口而大加称赞,从此这道小吃又有了一个好听的名字一一白仁。
    白仁在制作工艺上十分讲究,衡量其好坏的标准一是要求色泽白亮,二是要求香酥可口,而临清刘垓子镇的白仁正是完全达到了以上要求,成为远近闻名的白仁镇。

    白仁的制作工艺大体分为四道,去皮、浸盐、凉晒、油炸,去皮的过程要求把不和规格的花生进行第一次筛选,保证筛选后的花生颗粒饱满,色泽光亮,花生去皮后,冲洗干净就可以浸盐了,把盐调匀后再开如晾晒,在凉晒过程中还要对花生进行筛选。

    在制作上呢,都得说是精工细作,做工精细,精选细挑,有些个不合格的粒,捏了以后就捡出来,僵饱粒也都给剔出来,因为让人吃了有毒啊,不行的啦,那个就让它上地。

    在保证的花生的质量后,就是最主要的,也是最关键的一步,油炸,四油炸油炸时对油温,火候都要掌握的恰到好处。油炸既要保证香酥可口又要保证色泽白亮,油温、火候都要掌握的恰到好处。
  
    刘垓子镇的白仁因为它特殊的技术含量而拥有了自己特殊的地位,在临沂、济南大规模生产花生米的厂家,那里的专家们给予刘垓子镇的白仁以充分的认证,他们称,刘垓子镇的白仁尽管是手工生产,但它的味道却因为它的特殊工艺而具备了机器生产所不具备的优势,希望刘垓子镇能够扩大规模,增大生产量,以他特殊的生产工艺研制出适合自己的生产设备,来满足广大消费者的要求。
 
    如今的白仁给刘垓子镇带来了不小的效益,当地也有许多家店面正在生产白仁,百姓们也尝到了小小的花生带来的甜头,他们踌躇满志.正准备扩大规模,增大生产量,把刘垓子镇的白仁作成中国名牌。


    目前,在镇党委政府的帮助下,刘垓子镇的百姓正用自己的传统制作工艺编织着自己的未来梦想,相信在不久的将来,刘垓子镇的白仁一定会走进千家万户。


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发表时间 (2016/10/15 20:22:17)
恩聊城城区销售电话1351635503913869567447 >>更多
发表时间 (2014/3/23 16:39:24)
最喜欢吃刘褔寿家的白仁,最好吃了 >>更多
发表时间 (2014/3/23 16:37:57)
对头,“福寿”牌白仁最好,高端大气上档次、口感尤其好! >>更多
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